แจก!! สูตร ยำอกไก่ยอดทานตะวัน อาหารสำหรับคนรักสุขภาพ รวมถึงผู้ป่วยพักฟื้น

หากพูดถึงอาหารสำหรับผู้ป่วยหรือโภชนบำบัด หมายถึงอาหารที่ช่วยในการรักษาโรค โดยการดัดแปลงอาหารธรรมดาให้เป็นอาหารที่เหมาะสมกับโรคที่เป็นอยู่ เพื่อช่วยรักษาหรือบรรเทาอาการของโรค รวมทั้งป้องกันการเกิดภาวะทุพโภชนาการ คือการรับประทานอาหารไม่สมดุลกันหรือการได้รับสารอาหารบางอย่างไม่เพียงพอหรือผิดสัดส่วน ที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างที่ได้รับการรักษาโรค การเลือกอาหารที่ดีมีประโยชน์จึงมีความสำคัญต่อผู้ป่วยเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะผู้ป่วยพักฟื้นหลังการรักษาหรือผ่าตัด ที่ต้องเสริมความแข็งแรงของร่างกายเพื่อให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

ปารินทร์ สุเมธสิทธิกุล ผู้เชี่ยวชาญด้านวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และหัวหน้าเชฟ บริษัท ฟู๊ดเฮ้าส์ เคเทอริ่ง เซอร์วิสเซส จำกัด กล่าวว่า “ผู้ป่วยพักฟื้นจำเป็นต้องทานอาหารเพื่อสร้างพลังงานในการทำงานของอวัยวะต่างๆ สร้างความแข็งแรงซ่อมแซมความเจ็บของอวัยวะในร่างกาย เนื่องจากโภชนบำบัดที่เหมาะสมมีส่วนทำให้อาการของโรคบรรเทาลง เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยพักฟื้นจึงควรมีรสชาติที่ดี ทานง่าย ลดมัน ลดเค็ม”
     เมนูอาหารแนะนำสำหรับผู้ป่วยพักฟื้น มีชื่อว่า ยำอกไก่ชุ่มฉ่ำยอดทานตะวัน เป็นเมนูที่รับประทานง่าย มีรสชาติถูกปาก เปรี้ยวนิดๆ ไม่จืดจนเกินไปและย่อยง่าย เพราะประกอบด้วยผักหลากหลายชนิดและผลไม้ที่ดีต่อระบบขับถ่าย ที่สำคัญไม่มีไขมันแถมแคลอรี่เบาๆ เพียง 165 กิโลแคลอรี่เท่านั้น เหมาะสำหรับเป็นมื้ออาหารว่าง ช่วยเสริมพลังงานให้เพียงพอสำหรับผู้ป่วยระยะ พักฟื้นได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังเหมาะกับผู้ที่รักสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสม
1. ยอดอ่อนทานตะวัน 20 กรัม
2. อกไก่ 60 กรัม
3. ผักคอส 20 กรัม
4. ใบสะระแหน่ 1 กรัม
5. กะหล่ำปลีม่วง 10 กรัม
6. ข้าวโพดต้ม 15 กรัม
7. แอปเปิ้ล 15 กรัม
8. แครอท 10 กรัม
9. ตะไคร้ซอย 5 กรัม
ส่วนผสมของน้ำสลัด
10. น้ำมะนาว 50 มล.
11. น้ำมันมะกอก
12. กระเทียบสับ
13. พริกไทยดำป่น
14. เกลือ
ขั้นตอนการทำ
     1. นำอกไก่หมักพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย ใส่ถุงซิปปิดสนิท ตุ๋นไฟกลางค่อนอ่อน
     2. ประมาณ 30-60 นาที จนสุกได้ที่
     3. นำน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ พริกไทยดำป่น และเกลือเล็กน้อย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อทำเป็นน้ำสลัดใสมะนาว
     4. จัดเรียงผักให้สวยงามบนภาชนะ หรือคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     5. เสิร์ฟ