ไข่แดงดองน้ำปลา รสชาติเหมือนไข่ปูดอง กล้าลองไหมเชิญพิสูจน์

เมื่อเพื่อนสาวส่งโจทย์มาให้คนไกลบ้านลองทำเมนูกระแสจากบ้านเรา ไข่แดงดองน้ำปลา ดองแค่คืนเดียว ขอร้องไห้แป๊บ ก่อนอื่นเรามีข้อแนะนำสำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากลองทำตามเมนูนี้

เลือกซื้อไข่ที่สดสะอาดจากแหล่งที่มั่นใจได้
ท่านไหนที่ท้องไส้ไม่ค่อยดี เลี่ยงที่จะกินเมนูนี้ เนื่องจากภูมิคุ้มกันแต่ละบุคคลไม่เหมือนกัน
เมนูนี้ไม่เหมาะกับคนที่เป็นโรคไต เนื่องจากเป็นการดองเค็ม

ไข่จากเมืองไทยที่ระบุว่ากินดิบได้ แขมรแนบลิงก์ของนักวิชาการมาให้ (เตือน ! ไข่ดองซีอิ๊ว เสี่ยงโรคอาหารเป็นพิษ) เพื่อเป็นทางเลือกให้เพื่อน ๆ ประกอบการตัดสินใจก่อนปรุงเมนูนี้ค่ะ
ส่วนผสม ไข่แดงดองน้ำปลา
ไข่ 10 ฟอง
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำปลาอย่างดี 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ขิงหั่นแว่น 1 แง่ง
พริก 5 เม็ด

วิธีทำไข่แดงดองน้ำปลา
► เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม และทำการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
► ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องปรุงตามลงไป ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้น้ำตาลละลายดี ค่อยเติมขิงและพริก ต้มต่อสักครู่แล้วพักให้อุ่น
► นำซอสที่เคี่ยวไว้มาเทใส่ไข่แดง และคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้มิดชิด เก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน
► วันรุ่งขึ้น สามารถนำมากินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดเข้ากันมากค่ะ